O queijo pelo mundo

Da França aos EUA, explore como os diversos países celebram o queijo

A história do queijo teve início cerca de 4.000 anos atrás, quando as pessoas começaram a criar animais e a processar o leite. A fabricação de queijos tornou-se uma arte, com referências na antiga mitologia grega e nos murais das tumbas egípcias. Na época do imperador romano Júlio César (nascido em 100 a.C.), centenas de tipos de queijos eram comercializados no Império Romano.

Hoje, há mais de 1.800 variedades de queijos produzidos com o leite de vacas, ovelhas, cabras, búfalas, renas, camelas e iaques, todos com texturas e sabores distintos.

No mundo todo, diversas variedades de queijos revelam segredos sobre o clima e a cultura da região. No Mediterrâneo e no Oriente Médio, por exemplo, o calor e a umidade exigiram que os fabricantes de queijos salgassem intensamente o coalho, resultando no sabor inconfundível de queijos como o feta. 

Aproveite para visitar seu vendedor de queijos favorito enquanto se prepara para o seu próximo evento. O ingrediente versátil é um sonho culinário, perfeito como petisco, aperitivo ou ingrediente principal em muitos pratos ou sobremesas. 

Confira aqui algumas variedades favoritas ao redor do mundo:

França

Feito de leite de vaca não pasteurizado e creme, o brie é um queijo amanteigado, macio e mole com um sabor característico com um toque de nozes. É melhor servido curado, quando o interior fica levemente macio. Os franceses tradicionalmente servem o brie sozinho, antes da sobremesa, mas ele pode ser saboreado também como aperitivo. Espalhe sobre uma baguete crocante com geleia de figo ou frutas. 

Índia

Fresco, sem sal, com textura densa e quebradiça, o queijo paneer tem suave sabor lácteo. Historicamente feito com leite quente de búfala coalhado com suco de limão, o paneer é frequentemente usado em muitos pratos principais indianos clássicos, como paneer tikka masala, bem como várias sobremesas famosas feitas para o festival indiano Diwali.

Itália

O gorgonzola é um queijo macio, com veios azuis, feito de leite de vaca. Um queijo azul italiano, é quebradiço, salgado e seu gosto marcante pode variar, dependendo do tempo de maturação. As possibilidades de combinação são infinitas: prepare uma tábua de queijos para aperitivo com frutas frescas, geleias ou mel ou experimente o gorgonzola em saladas e massas. 

México

Um queijo branco forte e salgado, feito com leite de vaca, o cotija recebe o mesmo nome da cidade no estado mexicano de Michoacán. Quando fresco, seu gosto e textura são semelhantes ao do queijo grego, feta. Mas com a maturação, o cotija fica mais parecido com o Parmigiano Reggiano da Itália, daí seu apelido, “parmesão do México”. Comumente servido ralado sobre saladas, sopas e tacos, o cotija também é muitas vezes servido com frutas.

Polônia

Twaróg, um tradicional queijo azedo, tem sabor levemente ácido e é feito aquecendo-se o leite de vaca azedo. É um ingrediente básico em muitos aperitivos poloneses, incluindo pierogies, e é frequentemente usado no cheesecake.

Peru

Feito de leite não pasteurizado de vaca, ovelha ou cabra, o queijo beyaz peynir, da Turquia, conta com sabor salgado, levemente azedo, e aparência granulosa. Vendido em blocos, o queijo é usado em uma variedade de pratos turcos, incluindo saladas, doces e pratos principais.

Estados Unidos

Criado na década de 1910, o queijo americano é um queijo processado, feito com leite de vaca. Cremoso e macio, tem sabor suave e derrete muito bem, tornando-o um item essencial para sanduíches de queijo grelhado e pratos de macarrão com queijo.

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